葱烤新西兰羊排，是一道将肉香与葱香完美融合的硬菜，操作不难却能撑起餐桌排面。选带骨新西兰羊排，肥瘦比例约3:7，提前用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时出水影响口感。
食材准备
- 新西兰羊排500克
- 大葱2根
- 姜3片
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 黑胡椒碎1小勺
- 盐少许
- 橄榄油1勺
腌制是入味关键：羊排放入容器，加姜片、生抽、蚝油、黑胡椒碎和少许盐，抓拌均匀后，铺一层切好的大葱段，密封冷藏腌制2小时以上，让葱香渗入肉里。煎制前取出，捡去多余姜片，用厨房纸吸掉表面多余腌汁。
平底锅倒橄榄油，中火烧热，放入羊排，每面煎2-3分钟至表面金黄焦脆，此时能闻到肉香与葱香交织的气息。煎好后转小火，把剩余大葱段铺在羊排周围，盖盖焖5分钟，让内部熟透，形成外焦里嫩的口感。
这道菜咸香浓郁，肉质软嫩不膻，搭配邑天下酒再合适不过。酒的醇厚能中和羊排的油腻，余味的清甜还能凸显肉的鲜，一口肉一口酒，是很舒服的用餐体验。
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