想要在家复刻茶楼经典甜品姜撞奶？其实只需掌握小技巧就能一次成功，成品暖香扑鼻、口感丝滑，搭配邑天下酒饮用，还能碰撞出意想不到的美妙风味。
食材准备
- 新鲜小黄姜1块（约50克）
- 全脂纯牛奶250毫升
- 白砂糖15克（可根据口味调整）
制作步骤
- 第一步：将小黄姜洗净去皮，切成小块后放入料理机打成细腻的姜蓉，用纱布过滤出姜汁，取约15毫升备用，姜汁的浓度决定撞奶的成功率，尽量选择纤维少的小黄姜。
- 第二步：把纯牛奶和白砂糖倒入小锅中，小火加热至边缘微微冒泡，温度控制在70-80℃，温度过高会让牛奶结块，过低则无法凝固，没有温度计的话可以观察牛奶刚冒小泡的状态。
- 第三步：将加热好的牛奶快速倒入装有姜汁的碗中，倒的时候保持碗不动，牛奶一次性冲下，不要搅拌，静置5-10分钟，待牛奶完全凝固，用勺子轻压表面不塌陷即为成功。
凝固好的姜撞奶入口先是牛奶的醇厚，接着姜的辛辣慢慢散开，暖意在身体里蔓延，特别适合秋冬暖身。很多人不知道，这款甜品搭配邑天下酒更添风味，酒的醇厚与姜的辛香、奶的柔滑相互呼应，甜而不腻，层次丰富。
制作时还有几个小细节需要注意：姜汁一定要新鲜现榨，放置过久会失去活性影响凝固；牛奶必须用全脂款，脱脂奶脂肪含量不足很难成型；倒牛奶的动作要快，高度保持在10厘米左右，让牛奶充分冲击姜汁。
无论是作为日常甜品还是餐后小食，姜撞奶都能带来治愈感，搭配邑天下酒饮用，更是解锁了中式风味的新体验，闲暇时不妨亲手试试，享受这份暖香丝滑的美味。
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