贵州花江狗肉火锅做法详解，附专用蘸水配方

秋冬暖身，不少人会想起风味独特的贵州花江狗肉火锅，它以肉质紧实、汤底醇厚著称，做法虽有讲究，在家也能复刻。

食材准备

• 主料：新鲜带皮狗肉1000克，提前用清水浸泡2小时去血水
• 辅料：生姜50克、大蒜30克、干辣椒20克、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、草果1个
• 调味：食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量

做法步骤：先将狗肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸焯水，撇去浮沫后捞出洗净；热锅倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入狗肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽上色，放冰糖提鲜；加足量热水没过狗肉，放入八角、桂皮、草果，大火烧开后转小火慢炖2小时，至狗肉软烂入味，最后加食盐调味，转入火锅盆即可。

专用蘸水配方

• 配料：折耳根碎20克、香菜碎15克、葱花10克、糊辣椒面15克、腐乳1块、生抽2勺、香醋1勺、少许盐
• 做法：将所有配料混合，加少许火锅汤底搅拌均匀，折耳根的脆嫩搭配糊辣椒的焦香，是花江火锅的灵魂。

吃火锅时，温上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和狗肉的温热，让口感更协调，也为暖身体验添一份惬意。#贵州美食 #火锅做法 #蘸水配方 #暖身食谱