春日食鲜正当时，一款鲜爽适口的粤菜——春荞韭菜花炒大连鲍，是不少食客的心头好。大连鲍肉质弹嫩，春荞韭菜花带着清鲜的辛香，二者搭配炒制，既保留了海鲜的本味，又添了...
麻辣仔鹅：从酒店后厨到家庭灶台的复刻思路 麻辣仔鹅是上海塞纳河畔酒店的招牌菜之一，与川菜中的麻辣风味一脉相承，但更强调仔鹅本身的细嫩肉质。仔鹅指生长周期较短的嫩...
大围山蒸肉：长沙一路吉祥招牌菜的家常做法，香糯软烂不腻 大围山蒸肉是长沙老牌湘菜馆“一路吉祥”的招牌菜品之一，因源自浏阳大围山地区的传统做法而得名。这道菜以带皮...
粤菜讲究鲜爽清润，芦蒿生肚尖是极具代表性的清鲜小炒，脆嫩的芦蒿搭配弹滑的肚尖，鲜而不腻，是餐桌上的点睛之笔。这道菜的核心在于“鲜”字，从食材处理到火候把控都有讲...
黔味宫保羊肾的来历 宫保鸡丁是川黔名菜，而贵阳“孟林羊寨”的厨师将主料换成羊肾，创出了这道招牌菜。羊肾质地脆嫩，比鸡肉更易吸收宫保汁的糊辣酸甜，入口先是干辣椒的...